Организация пекарни: что нужно учесть при составлении бизнес-плана

0

Независимо от состояния экономики, политического строя или других глобальных факторов, хлеб остается продуктом, который будут покупать всегда. Это позволяет рассматривать его производство как подходящее решение для создания собственного бизнеса. Конечно, без серьезных вложений и навыков не удастся сразу конкурировать с крупными предприятиями, но стабильную клиентуру можно привлечь, выпуская оригинальную и качественную продукцию по сравнительно доступным ценам.
Вышесказанное – общие советы, а на практике организация даже небольшой пекарни включает в себя множество аспектов.

Капиталовложения

Прежде чем переходить к практической части, желательно рассчитать затраты и возможный срок окупаемости проекта. К первоначальным затратам относится приобретение или аренда помещения, его ремонт и покупка оборудования. Если будущий предприниматель хочет возвести здание для пекарни с нуля, то к статьям расходов, помимо строительных, прибавится и разработка проекта. Деньги потребуются и на оформление различных документов.
Впоследствии предпринимателю придется тратиться на закупку сырья, оплату труда работников (для небольшого объекта потребуется менее 10 сотрудников), профилактическое облуживание и пр. Определив все эти суммы и цены на готовую продукцию, можно рассчитать, за какое время окупится проект.

Помещение

При покупке готового или постройке нового объекта, необходимо убедиться, что он будет соответствовать действующим для пекарен стандартам (размеры, количество и оформление помещений, наличие и характеристики вентиляционного оборудования, инженерных сетей и пр.). В противном случае не удастся получить документы, разрешающие работу предприятия.

Оборудование

Помимо печи, пекарне потребуются устройства для просеивания муки, замеса теста, реки и упаковки готовой продукции, столы для работы и другое оборудование, частично представленное . Нужны также весы, стеллажи и прочее – комплектация и количество зависит от размеров предприятия и ассортимента производства.

Поделиться в социальных сетях: